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Missions :

• Seconder le Brasseur dans l’exécution de sa fonction  au bon déroulement de  l’ensemble des opérations du processus du brassage du versement du Malt jusqu’à l’entonnement en terme de coûts, qualité et délais.

Activité  :

• Informe le brasseur du déroulement du process selon les modes opératoires mis en place.
• suivre l’opération du brassage du versement du malt jusqu’à l’entonnement conformément aux modes opératoires.
• Procède aux ajouts de matière première et additifs conformément au mode opératoire et aux recettes.
• S’assure des conditions requises au niveau de l’air comprimé, de la vapeur, de l’eau de process et de l’eau glacée.
• Veille au respect des mesures d’hygiène et sécurité.
• Veille à l’application des procédures de nettoyage CIP, de stérilisation en conformité avec les modes opératoires.
• Informe en permanence son chef  section et prévenir toute anomalie rencontré durant le brassage.
• Procède au contrôle qualité du pH et la densité de ma maiche au mout refroidi.
• S’assure des traitements d’anomalie.
• Veille sur la gestion, la bonne tenue des enregistrements techniques des différentes étapes de brassage (Feuille de brassage, Check-list).
• Veille sur l’application des opérations de chek-list  Hebdo.

Profil:

• Niveau 3 AS et plus
• Respect des consignes de l’hygiène et de sécurité

Moyens mis à sa disposition:

• Ordinateur

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